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没有食品安全 情怀一钱也不值

发布时间:2018/09/01 10:31:07   浏览:
  做好餐饮产品需要情怀,但情怀不是单纯靠自我标榜,更不是靠弄虚作假,而是靠对品质无微不至的管控和对商业诚信始终不渝的坚守。
  8月10日起,北京16家“生态厨房”将全部下线,并按照百度外卖对平台商户的管理要求进行详细核查。百度外卖多家店铺(17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰等)主打品牌用情怀做外卖,月售金额超千万元。但据报道。这些店销使用过期食材,用手抓配菜,剪刀拌饭。其工序其实只是简单加热,这些店铺均使用同一地的线下餐饮实体店,违反了食品经营许可实行一地一证原则。
  大量中小餐饮企业卫生条件差,管理混乱,欺骗消费者,在中国是个老大难问题。本以为,各个互联网巨头进入餐饮业,网络外卖崛起,能让更多中小餐饮企业搭上互联网快车,带来品质和安全的提升,谁曾想,互联网订餐平台的推出,反而给一些无良餐饮商家以大展拳脚的机会。这些在外卖平台异常火爆的餐饮商家,多擅长互联网营销。取名和包装无不讲究,以迎合白领们的品味。它们通过各种软文进行互联网营销,请名人为其站台,大肆贩卖情怀。但实际上,这些餐饮商家的真实一面实在不堪,后厨脏乱差、操作不规范,贩售过期食品以及五店一证等,种种无不触及道德和法律的底线。
  更为槽糕的是,在百度外卖平台上的多家店铺都是百度的直营店,这就让百度外卖面临自身的利益与责任冲突。基当裁判员,又当运动员,如何实现自己监督自己?百度外卖一方面做平台,承担监管职责,一方面又做直营,实现利润收益,这也决定了百度外卖难以切实履行对平台所有商家的监管职责。如果外卖平台都是这样,必然会导致对商家的监管流于形式,甚至成为心照不宣的配合。
  由此观之,缺乏基本食品安全监管和保障的情怀营销,充满了伪善与欺骗,甚至涉嫌虚假宣传。“在外别乱吃”“吃得安心妈妈放心”等营销策划和高大的宣传片,在食品安全失守的情况下,其情怀一钱不值。在无良餐饮商家和外卖平台的虚假情怀之下,劣质的餐饮横行绝对偶然。
  互联网的兴起,其实能为食品安全问题提供更好的解决方案。利用信息技术、利用大数据,通过物联网、芯片技术等建立食品流通追溯体系,做到“向上知道哪里来,向下知道去哪里”,让餐桌上的食物都能找到其来源、数据等;可以对各家店铺实现更为精细化的管理,将其食品加工制作、运送等通过信息进行品质管控。这些借助互联网技术,并非不可能,关键在于企业是否用心。
 
 
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